Il racconto di oggi si articola sulla storia di un classico della mia selezione, ovvero le bollicine di Olivier Père & Fils che anni fa ho selezionato e poi nel tempo portato nelle cantine di tutti, amici e conoscenti.
La storia di questa cantina ha ormai più di 100 anni. Infatti tutto è iniziato nel 1910 con JulesOlivier. La maison da quel tempo è riuscita a mantenere fino ai giorni nostri una dimensione adeguata per garantire un monitoraggio costante della produzione. Questo è un aspetto grazie al quale settimana scorsa è stata assegnata una medaglia d’oro ad un loro prodotto durante i Vigneron Independant, ci cui ti ho parlato nella mail precedente.
Dal 1910 ad oggi sono passate ben quattro generazioni, ma nonostante questo gli eredi, Bertrand e JulienOlivier, condividono ancora lo stesso obiettivo qualitativo. I due fratelli praticano la viticoltura argillosa, vicino al biologico, ed hanno eliminato completamente il diserbante eseguendo il diserbo meccanico tra le viti.
I loro prodotti che si racchiudono in una linea di champagne caratterizzata da vivacità ed eleganza, sono tra i fiori all’occhiello delle mie proposte.