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Amarone biologico nelle vigne venete di Vaona

Il viaggio attraverso le vigne italiane continua e dopo avervi portato in Campania ad assaggiare i vini della Cantina I Favati, oggi risaliamo in Veneto. Qui troviamo un’altra delle mie selezioni, l’azienda Vaona.

Vignaioli da sempre, oggi sono guidati da Alberto, che porta avanti la tradizione familiare con uno sguardo verso il futuro. Passione e sacrificio sono le due caratteristiche principali di questa piccola azienda che, per amore del lavoro dei suoi antenati, ha deciso di iniziare il percorso della produzione biologica con l’obiettivo di consegnare ai figli futuri una terra al massimo della sua forma.

Nella mia cantina i loro Valpolicella e Amaroni sono presenti da qualche anno e ai miei amici e clienti che mi chiedono di assaggiarli consiglio sempre di scegliere la degustazione completa che comprende le loro 6 bottiglie migliori, ciascuna delle quali si adatta ad un piatto e a un gusto diverso, variando dalla pasta al formaggio, dal pesce alla carne.

Bianco di Custoza: Si presenta con un colore giallo paglierino. Il profumo è intenso con note aromatiche. Il sapore è delicato, sapido e con una buona persistenza. Abbinamento ideale con antipasti e piatti a base di pesce

Valpolicellaclassico: Si presenta con un colore rosso rubino. Il profumo è intenso con note di frutti rossi. Il sapore è ben equilibrato con una buona acidità e con un’ottima persistenza. Abbinamento ideale con pasta, minestre, carni bianche e rosse, antipasti all’italiana

Valpolicellasuperiore: Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo è intenso con note di frutti rossi, ciliegia e ribes. Il sapore è ben equilibrato con tannini fitti, avvolgenti ed eleganti. Abbinamento ideale con pasta con ragù di carne e selvaggina, carini rosse anche alla brace, brasati, formaggi stagionati

RipassoPegrandi: Si presenta con un colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento. Il profumo è intenso con note di frutti rossi, ciliegia, ribes e spezie. Il sapore è ben equilibrato, tannini fitti e amalgamati di ottima struttura. Abbinamento ideale con carni rosse anche alla brace, brasati, formaggi stagionati

Castaratorosso: Si presenta con un colore rosso granato. Il profumo è intenso con note di frutti rossi, ciliegia, ribes e spezie. Il sapore è ben equilibrato, tannino deciso ma ben affinato esprime potenza e longevità. Abbinamento ideale con carni rosse anche alla brace, brasati e formaggi stagionati

AmaronePaverno: Si presenta con un colore rosso granato. Il profumo è intenso con note di frutti rossi, ciliegia, ribes e spezie. Il sapore è elegante con una tannicità equilibrata e piacevole, vino persistente e potente. Abbinamento ideale con carni rosse anche alla brace, brasati e formaggi stagionati

Sono convinto che la mia proposta di oggi saprà rendere felice sia te che i tuoi commensali durante pranzi e cene all’aria aperta che finalmente ci attendono.

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